★トリ貝★加工行程

①トリ貝の黒く尖った方を指でつまみ、包丁で半開きにしている所です。

今日のトリ貝は、物凄く小さく、大変でした・・・

作業は、昨日夜の１０時頃までかかってしまいました。ふぅ・・・

  ②トリ貝を、鍋でボイルして、出した所です。

③先程の写真のトリ貝を1枚ずつ伸ばして、このように並べて、冷まし、

寿司屋さんに出ているような姿にして、ケースに並べて、製品にしていきます。